Ăn Thực Dưỡng Là Gì? Hiểu Về Chế Độ Ăn Lành Giúp Nuôi Dưỡng Thân – Tâm – Trí
Phương pháp ăn thực dưỡng (ăn lành – sống an) không đơn thuần chỉ là ăn thức ăn ngày ba hay bốn bữa để nuôi thân. Mà còn hơn thế, ăn với một tâm thái trân trọng biết ơn, ăn có pha trộn tinh thần tích cực trong đó, ăn có chất chứa “cái hồn” đầy sức sống ở trong đó, để ta không chỉ được nuôi dưỡng ở thân mà tâm ta cũng được nuôi dưỡng, chăm sóc. Dần dần ta hình thành, hun đúc một lối sống, một cách sống, cách để ta quay về với sự cân bằng trong tự nhiên, để nuôi dưỡng thân thể, tâm hồn và phát triển trí tuệ.
Ăn thực dưỡng bắt nguồn từ triết lý âm – dương phương Đông, hướng con người ăn uống cân bằng
Mục lục
1. Ăn thực dưỡng là gì? Triết lý “ăn lành – sống an” trong từng bữa ăn
Ăn thực dưỡng (macrobiotic diet) bắt nguồn từ triết lý dưỡng sinh phương Đông, nhấn mạnh sự cân bằng giữa âm và dương, giữa con người với thiên nhiên và với chính mình. Triết lý này được phổ biến bởi giáo sư người Nhật George Ohsawa từ giữa thế kỷ 20.
Người thực hành chọn những thực phẩm gần với tự nhiên nhất, ăn trong tỉnh thức, biết ơn từng bữa cơm. Nhưng sâu xa hơn, họ nuôi dưỡng cả tâm hồn bằng lối sống giản dị và hài hòa.
2. Lợi ích khoa học của chế độ thực dưỡng
Nhiều người ban đầu có thể hoài nghi: liệu cách ăn “giản dị” này có thực sự tốt cho sức khỏe? Các nghiên cứu đã và đang dần giải đáp câu hỏi đó, cho thấy thực dưỡng mang lại những tác động tích cực đáng kinh ngạc đối với sức khỏe con người.
2.1 Tốt cho sức khỏe tim mạch
Chế độ thực dưỡng có thể bảo vệ trái tim của bạn, với hàm lượng chất béo động vật rất thấp nhưng lại giàu chất xơ và ngũ cốc nguyên cám, thực dưỡng giúp cải thiện các chỉ số tim mạch quan trọng.
Theo Tạp chí khoa học Nutrition in Clinical Practice, những người ăn thực dưỡng có mức huyết áp và mỡ máu thấp hơn đáng kể so với người bình thường, nhờ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nói cách khác, thực dưỡng có thể là một chiến lược phòng ngừa hiệu quả bệnh tim ngay từ sớm.
Chế độ thực dưỡng giàu chất xơ, ngũ cốc nguyên cám giúp giảm nguy cơ bệnh tim ngay từ sớm.
2.2 Hỗ trợ phòng chống ung thư
Chế độ thực dưỡng chú trọng thực phẩm nguồn gốc thực vật và giàu phytoestrogen (các hợp chất từ thực vật có cấu trúc tương tự estrogen nhẹ), ví dụ như từ đậu nành, ngũ cốc, rau củ. Điều này đặc biệt có ý nghĩa đối với sức khỏe nội tiết và phòng ngừa ung thư nhạy cảm hormone. Mặc dù thực dưỡng không phải là thuốc điều trị ung thư, nhưng rõ ràng một lối sống ăn uống lành mạnh như thực dưỡng có thể hỗ trợ phòng bệnh về lâu dài.
2.3 Ăn thực dưỡng kiểm soát tốt bệnh tiểu đường
Đối với những người mắc tiểu đường type 2 hoặc có nguy cơ, nhờ loại bỏ hoàn toàn đường tinh luyện và đồ uống ngọt, đồng thời tập trung vào các loại ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp, chế độ này giúp ổn định đường huyết hiệu quả hơn.
Người bệnh tiểu đường theo thực dưỡng có thể giảm đường huyết về gần mức bình thường, thậm chí có trường hợp giảm đủ để không còn phải dùng thuốc trong thời gian nghiên cứu.
Xem thêm: Ăn Chay Thực Dưỡng và Ăn Chay Thuần: Hành Trình Quay Về Với Sự Tĩnh Lặng và Trí Tuệ Cơ Thể
3. Ăn thực dưỡng và lối sống cân bằng nuôi dưỡng thân, tâm, trí
Thực dưỡng cung cấp cho cơ thể và trí não “nhiên liệu sạch” dưới dạng thực phẩm toàn phần giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ não bộ khỏi viêm nhiễm và stress. Nhờ vậy, nhiều người theo thực dưỡng cho biết họ cảm thấy tinh thần ổn định, ít lo âu và ngủ tốt hơn.
Bên cạnh lợi ích về thể chất và tinh thần, thực dưỡng còn mang đến một triết lý sống tích cực. Khi thực hành thực dưỡng, con người có xu hướng sống chậm lại, biết ơn và trân trọng những điều giản dị.
Mỗi bữa ăn thực dưỡng còn khuyến khích ta chú tâm, từ khâu chuẩn bị đến lúc thưởng thức, như một dạng thiền trong khi ăn. Những thói quen này dần dần nuôi dưỡng tâm an: ta cảm thấy hài lòng hơn với cuộc sống, cân bằng giữa công việc và nghỉ ngơi, giữa bản thân và cộng đồng.
Thực dưỡng không chỉ nuôi thân khỏe mà còn dưỡng tâm an, biết ơn cuộc sống.
4. Mẹo áp dụng ăn thực dưỡng cho người bận rộn
Bạn không cần thay đổi hoàn toàn thói quen ăn uống trong một sớm một chiều để có thể chuyển sang ăn thực dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý giúp người mới bắt đầu đặc biệt là người bận rộn có thể tiếp cận chế độ ăn lành mạnh này một cách dễ dàng:
4.1 Ưu tiên rau củ theo mùa
Mua và chế biến các loại rau củ quả đúng mùa vụ không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo bạn hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất. Một hộp cơm trưa với rau củ luộc, hấp hoặc salad trộn dầu mè là gợi ý tuyệt vời cho dân văn phòng.
Chọn rau củ đúng mùa, chế biến đơn giản như hấp, luộc giúp giữ trọn dưỡng chất
4.2 Bổ sung thực phẩm lên men tự nhiên
Các món như tempeh, dưa cải muối chua kiểu truyền thống, kombucha… rất giàu lợi khuẩn có lợi cho tiêu hóa. Bạn có thể chuẩn bị một bình nước miso ấm để mang đến công ty, vừa nhẹ bụng lại tốt cho đường ruột.
4.3 Hạn chế đường và đồ uống kích thích
Thay vì uống trà sữa hay cà phê đặc đường mỗi chiều, hãy thử một tách trà gạo lứt rang. Trà thảo mộc giúp tinh thần tỉnh táo nhẹ nhàng mà không làm bạn “tuột năng lượng” sau đó như đồ ngọt.
4.4 Tìm nguồn thực phẩm tiện lợi cho người ăn thực dưỡng
Nếu quỹ thời gian eo hẹp không cho phép bạn nấu nướng nhiều, hãy tìm đến các sản phẩm thực dưỡng chế biến sẵn nhưng vẫn đảm bảo tiêu chí “ngon và lành”. Hiện nay đã có nhiều cửa hàng và thương hiệu cung cấp thực phẩm thực dưỡng đóng gói tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn ăn uống lành mạnh.
5. Bánh mì thực dưỡng AnB – Gieo duyên lành vì sức khỏe
Một ví dụ điển hình cho thực phẩm thực dưỡng tiện lợi chính là bánh mì thực dưỡng AnB từ thương hiệu Ann Food. Đây là sản phẩm được phát triển nhằm mang phương pháp ăn uống thực dưỡng đến gần hơn, dễ sử dụng hơn với mọi người, thông qua món ăn quen thuộc hàng ngày của người Việt.
Bánh mì thực dưỡng AnB, nuôi dưỡng thân – tâm – trí
Bánh mì AnB hoàn toàn thuần chay, kết hợp hài hòa giữa tinh hoa ẩm thực truyền thống và nguyên tắc thực dưỡng hiện đại. Nhân bánh sử dụng những nguyên liệu lành mạnh như nấm, các loại đậu và các loại rau củ…, tạo nên hương vị thơm ngon mà vẫn đảm bảo đầy đủ protein thực vật và vitamin.
Ann gửi gắm vào bánh mì thực dưỡng AnB sứ mệnh “gieo duyên lành vì sức khỏe”, mỗi ổ bánh mì là một lời nhắn nhủ về lối sống lành mạnh, một sự kết nối yêu thương tới sức khỏe cộng đồng. Bánh mì thực dưỡng AnB chay mặn đều dùng được, vì vậy kể cả chưa biết nhiều về thực dưỡng cũng có thể dễ dàng trải nghiệm: một bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn nhưng bổ dưỡng, không chất bảo quản hay phụ gia có hại.
Với việc lựa chọn thực phẩm tự nhiên, cân bằng âm dương và ăn uống trong chánh niệm, bạn đang dần “detox” những căng thẳng, mệt mỏi tích tụ và thay bằng nguồn sinh lực mới mẻ mỗi ngày. Hãy bắt đầu từ những bước nhỏ như thêm một món ăn thực dưỡng vào thực đơn, lắng nghe cơ thể bạn thay đổi tích cực ra sao. Và nếu cần một giải pháp nhanh chóng, tiện lợi, đừng quên bánh mì thực dưỡng AnB sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên con đường gieo mầm sức khỏe cho chính mình và những người thân yêu.
